Thứ năm 12/12/2024 07:25

Nem chua Hòa Bình: Từ sản phẩm địa phương đến khẳng định thương hiệu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam

Nem chua Hòa Bình - một sản phẩm địa phương đã tạo được chỗ đứng trên thị trường và từng bước khẳng định thương hiệu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Nem chua - đặc sản của người dân xứ Thanh 6 món ăn Việt nào lọt top 100 món ăn vặt ngon nhất châu Á?

Trong số những đặc sản nổi tiếng, nem chua từ tỉnh Hòa Bình đã khẳng định vị thế đặc biệt nhờ vào chất lượng vượt trội và hương vị đặc trưng, không chỉ phản ánh bản sắc địa phương mà còn hướng tới việc xây dựng một thương hiệu vươn tầm quốc tế.

Khẳng định giá trị thương hiệu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam

Tỉnh Hòa Bình, vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với văn hóa đa dạng, từ lâu đã trở thành nơi sản sinh ra nhiều đặc sản độc đáo. Một trong những sản phẩm nổi bật chính là nem chua, minh chứng rõ nét cho sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống ẩm thực và chất lượng an toàn thực phẩm. Nem chua Hoà Bình được chế biến từ 100% thịt lợn tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các trang trại chăn nuôi đạt tiêu chuẩn an toàn, mang lại sự yên tâm cho người tiêu dùng.

Quy trình sản xuất nem chua giữ trọn vẹn tinh hoa truyền thống, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Từ bước sơ chế thịt lợn, thịt được băm nhuyễn và kết hợp với các nguyên liệu như thính gạo rang, tỏi, ớt cùng các loại gia vị khác theo tỷ lệ hoàn hảo. Sau khi chế biến, nem được ủ chua tự nhiên trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ và thời gian nghiêm ngặt, đảm bảo lên men hoàn hảo. Sản phẩm cuối cùng mang vị chua thanh, thơm ngậy của thính, hòa quyện cùng vị cay nhẹ từ tỏi và ớt, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

Nem chua Hòa Bình: Từ sản phẩm địa phương đến khẳng định thương hiệu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam
Nem chua Hòa Bình đã khẳng định vị thế đặc biệt nhờ vào chất lượng vượt trội và hương vị đặc trưng. Ảnh: Hoàng Giang

Là món ăn được chế biến từ thịt sống lên men, nem chua yêu cầu quy trình sản xuất phải đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và công nghệ sinh học, quá trình chế biến nem chua là sự lên men Lactic tự nhiên, không qua xử lý nhiệt, giúp thịt chín sinh học. Quá trình này tạo điều kiện cho các vi sinh vật có lợi phát triển, đồng thời ức chế các vi khuẩn có hại.

Tuy nhiên, đặc thù sử dụng thịt lợn sống để chế biến cũng đặt ra một số thách thức về an toàn thực phẩm. Nếu không được kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu, thịt lợn có nguy cơ chứa ký sinh trùng như ấu trùng sán dây, sán gạo hoặc vi khuẩn gây hại. Các tác nhân này có thể gây ra những nguy cơ về sức khỏe nếu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Để phòng ngừa, các hợp tác xã và các cơ sở sản xuất của tỉnh Hoà Bình luôn tuân thủ quy trình kiểm soát nguyên liệu nghiêm ngặt. Các lô thịt lợn được kiểm tra kỹ lưỡng để loại bỏ nguy cơ chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh trước khi đưa vào sản xuất.

Ngoài ra, việc lựa chọn các lá gói như lá chuối hoặc lá dong cũng được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn trong quá trình lên men tự nhiên. Những lá gói không đạt tiêu chuẩn vệ sinh có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Vì vậy, các cơ sở sản xuất nem chua uy tín thường ưu tiên sử dụng nguyên liệu gói đã được xử lý sạch, góp phần đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm cuối cùng.

Trong bối cảnh ngày càng nhiều sản phẩm thực phẩm được bày bán trên thị trường, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến yếu tố an toàn vệ sinh. Các chương trình tuyên truyền và tập huấn về an toàn thực phẩm đã giúp nâng cao nhận thức cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng. Các hợp tác xã và cơ sở sản xuất không chỉ đầu tư vào công nghệ sản xuất mà còn tham gia các hoạt động quảng bá để người tiêu dùng hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất sạch và an toàn của nem chua.

Có thể kể đến năm 2019, nem chua Suối Sỏi của hợp tác xã Chiển Hướng, Xóm Suối Sỏi, Xã Cao Dương, Huyện Lương Sơn - một trong những thương hiệu sản xuất nem chua tiêu biểu tại tỉnh Hoà Bình - đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh. Đến năm 2021, sản phẩm này đã được nâng hạng lên OCOP 4 sao. Tham gia các hội chợ và triển lãm trong và ngoài nước đã giúp nem chua Suối Sỏi cũng như các sản phẩm nem chua của tỉnh Hòa Bình mở rộng thị trường, đến gần hơn với người tiêu dùng và từng bước khẳng định giá trị thương hiệu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Đa dạng kênh phân phối bằng cách ứng dụng thương mại điện tử

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế, việc xây dựng thương hiệu cho các đặc sản địa phương không chỉ dừng lại ở chất lượng mà còn phải tận dụng công nghệ số và các kênh phân phối hiện đại. Bộ Công Thương đã chỉ đạo và Cục Xúc tiến Thương mại triển khai nhiều chương trình tập huấn và hỗ trợ kỹ thuật, giúp các doanh nghiệp ở các địa phương đưa sản phẩm đặc sản của mình lên các sàn thương mại điện tử.

Đơn cử, vào ngày 29 và 30/5/2024, tại hội nghị tập huấn kỹ năng kinh doanh trên nền tảng số, các chuyên gia nhấn mạnh rằng việc tham gia vào các nền tảng thương mại điện tử không chỉ mở rộng thị trường mà còn giúp nâng cao giá trị thương hiệu của nông sản Việt. Theo ông Hoàng Minh Chiến, Phó Cục trưởng Cục Xúc tiến Thương mại cho biết chương trình nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ vượt qua rào cản kỹ thuật, tối ưu hóa việc quảng bá sản phẩm trên các nền tảng trực tuyến, từ đó đưa nông sản Việt Nam tiếp cận với thị trường quốc tế.

Tận dụng lợi thế này, tỉnh Hòa Bình đã tích cực quảng bá sản phẩm nem chua không chỉ tại các chợ truyền thống và hội chợ mà còn trên nhiều sàn thương mại điện tử uy tín như Sàn Việt (sanviet.vn), TikTok Shop và các nền tảng khác. Việc tham gia vào thương mại điện tử đã giúp sản phẩm tiếp cận dễ dàng hơn với người tiêu dùng trên toàn quốc, đồng thời giảm thiểu chi phí trung gian, mang lại lợi ích thiết thực cho cả người sản xuất và khách hàng.

Việc tham gia thương mại điện tử không chỉ là bước đi đúng đắn trong quá trình chuyển đổi số nhất là đối với ngành thực phẩm địa phương này, mà còn là bước đệm để đưa sản phẩm nem chua và các đặc sản khác của Hòa Bình vươn mình ra thị trường quốc tế. Với sự hỗ trợ của các cơ quan chức năng, Hòa Bình đang tích cực triển khai các chính sách xúc tiến thương mại, tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm tại các sự kiện trong nước và quốc tế.

Sự kết hợp giữa chất lượng sản phẩm, công nghệ hiện đại và chiến lược quảng bá đúng hướng sẽ giúp nem chua Hòa Bình nói riêng và nông sản Việt Nam nói chung nâng tầm và khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Tin khác

Phiên bản di động