Miến dong Bình Liêu - quà tặng ý nghĩa dịp Tết

Sản phẩm thơm ngon, hương vị đặc trưng

Trưởng phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh - Lê Thị Thu Hương - cho biết: Sản phẩm miến dong Bình Liêu hiện đang là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Quảng Ninh và là một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu khu vực phía Bắc năm 2024.

Miến dong Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh khẳng định thương hiệu Việt. Ảnh: Ngọc Anh

Điều gì làm lên thương hiệu miến dong Bình Liêu nổi tiếng không chỉ trong tỉnh, mà người tiêu dùng ở nhiều tỉnh, thành phố biết đến, nhất là vào các dịp lễ, Tết… bà Lê Thị Thu Hương thông tin thêm: Miến dong của huyện Bình Liêu là một trong những sản phẩm OCOP Quảng Ninh được đăng ký nhãn hiệu độc quyền thương hiệu từ năm 2007. So với các sản phẩm cùng loại trên thị trường, miến dong Bình Liêu được đánh giá là thơm ngon, giữ được hương vị đặc trưng của củ dong riềng. Miến được sản xuất hoàn toàn từ củ dong riềng và được chế biến bằng bí quyết truyền thống của người dân địa phương, phơi khô hoàn toàn nhờ ánh nắng…

Trước đây, người dân huyện Bình Liêu thường tráng miến bằng tay, sản xuất miến theo kiểu hộ gia đình. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đến nay huyện có các cơ sở lớn chế biến miến dong tại xã Đồng Tâm, xã Húc Động và thị trấn Bình Liêu.

Tại xã Húc Động những ngày này, đồng bào dân tộc Sán Chỉ tất bật, cần mẫn trên cánh đồng phơi miến; người tráng bánh, phơi bánh, cắt miến, người xếp cân, đóng gói nhộn nhịp, vui tươi đón chào năm mới tràn đầy bội thu. Anh La A Hồng - Giám đốc Hợp tác xã phát triển Đình Trung - cho hay: Những ngày này bà con đồng bào dân tộc thiểu số trong xã tập trung sản xuất sản phẩm miến dong Bình Liêu để kịp hàng cung ứng dịp Tết Nguyên đán 2025. Trung bình mỗi ngày, hợp tác xã sản xuất được 2 tạ miến và dự kiến từ nay đến Tết Nguyên đán bán khoảng 20 tấn miến ra thị trường.

Quan sát của phóng viên, hầu hết các cơ sở sản xuất miến dong tại Bình Liêu đã mạnh dạn đưa một số máy móc, công nghệ vào sản xuất, chế biến, kết hợp với phương pháp làm miến thủ công truyền thống, bởi vậy sản phẩm vẫn giữ được chất lượng đặc trưng, tăng thêm giá trị thẩm mỹ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo đó, củ dong già sau khi người dân thu về, dùng máy xúc đưa lên dây chuyền tự động rửa sạch, sau đó đem nghiền, lọc bột. Bột dong thô qua nhiều lần đánh nhuyễn, cho vào bể bơm đầy nước cho tinh bột lắng xuống, rồi chuyển ra máy tách nước và sấy bột, tiếp đó tráng thành phên đem phơi, cắt thành sợi miến. Miến ra khuôn được phơi nắng trên các giàn tre. Sợi miến nhỏ có màu trong hơi xám, khi nấu sợi dẻo, mềm, dai, giòn, không nát, có vị thơm ngon của dong riềng. Bởi vậy, miến dong Bình Liêu luôn chinh phục được cả những khách hàng khó tính nhất.

Thời gian qua, để đưa miến dong Bình Liêu trở thành sản phẩm nông nghiệp hàng hóa có thế mạnh của địa phương, huyện Bình Liêu đã đẩy mạnh xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu nhằm tìm kiếm đối tác, mở rộng thị trường cho sản phẩm miến dong Bình Liêu. Hiện, sản phẩm miến dong Bình Liêu được nhiều cơ sở chế biến, hợp tác xã, doanh nghiệp trên địa bàn huyện sản xuất bảo đảm tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm giúp sản phẩm miến dong Bình Liêu ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng.

Hướng đến sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu

Để phát triển sản phẩm miến dong Bình Liêu một cách bền vững, huyện Bình Liêu cũng tiến hành nghiên cứu, ứng dụng các giống dong riềng cho năng suất cao vào sản xuất, đồng thời quy hoạch vùng sản xuất tập trung, tạo nguồn nguyên liệu vững chắc cho các cơ sở chế biến.

Quy trình chế biến, phơi nắng tự nhiên của các hộ dân, cơ sở sản xuất sản phẩm miến dong Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh. Ảnh: Ngọc Anh

Với phương châm đem lại sản phẩm sạch, an toàn, ngon miệng, Công ty CP Thương mại và Dịch vụ Bình Liêu không ngừng đầu tư, cải thiện máy móc, trang thiết bị và quy trình sản xuất, tích cực nghiên cứu, nâng cao chất lượng sản phẩm, mẫu mã, bao bì để sản phẩm miến Bình Liêu tiếp tục khẳng định thương hiệu. Trao đổi với phóng viên Báo Công Thương, ông Nguyễn Xuân Tùng - Phó giám đốc Công ty - cho biết: Năm 2024 có nhiều dấu ấn, nhất là sản phẩm miến dong Bình Liêu của công ty là một trong 8 sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh được cấp giấy chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Điều này, càng khẳng định thương hiệu, chất lượng miến dong Bình Liêu trên thị trường, thúc đẩy mở rộng thị trường các sản phẩm công nghiệp nông thôn, cũng như khai thác lợi thế về vùng nguyên liệu và tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương.

Hiện, Công ty CP Thương mại và Dịch vụ Bình Liêu có nhà xưởng, với diện tích hơn 10.000m2, nằm sát bên bờ sông Bình Liêu - Tiên Yên, không gian bảo đảm rộng rãi, sạch sẽ để chế biến miến, bảo đảm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng. Trung bình hằng năm, công ty sản xuất cung cấp ra thị trường hàng trăm tấn miến dong đến người tiêu dùng. Đến nay, sản phẩm miến dong Bình Liêu của công ty được xếp hạng OCOP 4 sao, được phân phối trong và ngoài tỉnh, nhất là tại các cửa hàng, siêu thị lớn trong cả nước.

Để bảo đảm nguồn nguyên liệu bền vững, quản lý chất lượng nguồn nguyên liệu chặt chẽ ngay từ khâu trồng đến khi thu hoạch, công ty ký cam kết liên kết sản xuất với đại diện các hộ dân trên địa bàn huyện Bình Liêu, được cấp mã số vùng trồng, tạo nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào, nâng cao sản lượng cung cấp đến người tiêu dùng, hướng đến xuất khẩu bền vững - ông Nguyễn Xuân Tùng nhấn mạnh.

Có thể nói, miến dong Bình Liêu không những là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Quảng Ninh, mà còn là sản phẩm công nghiệp nông thôn mở ra cơ hội phát triển, ngày càng khẳng định uy tín, chất lượng, qua đó, góp phần quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu Việt.