Bánh pía Sóc Trăng chinh phục thị trường quốc tế

Hương vị đặc trưng, đa dạng sản phẩm

Xuất phát từ vùng Vũng Thơm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng, bánh pía có lịch sử gần 100 năm gắn liền với cuộc sống người dân. Đây là sản phẩm được mang đến Việt Nam bởi người Hoa Triều Châu từ thế kỷ XVI. Tên gọi “pía” hay “pi-é” mang ý nghĩa gốc là bánh, dần được Việt hóa và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Sóc Trăng.

Năm 2020, nghề làm bánh pía của các xã Phú Tâm, Thuận Hòa và An Hiệp thuộc huyện Châu Thành, được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là niềm tự hào của Sóc Trăng, ghi nhận giá trị văn hóa lâu đời của món bánh này. Bánh pía được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn vì ý nghĩa truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn như rằm tháng 8 hay Tết Nguyên đán.

Bánh pía - một trong những đặc sản trứ danh của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh minh họa

Bánh pía Sóc Trăng đặc trưng bởi hình dạng tròn, dẹt, với lớp vỏ ngoài mềm mịn, tơi xốp, nhiều lớp được xếp chồng tinh tế. Bề mặt bánh thường có in dấu mộc đỏ mang nhãn hiệu sản xuất. Nhân bánh mềm dẻo với sự kết hợp của các nguyên liệu như đậu xanh, sầu riêng, mỡ lợn, hoặc lạp xưởng, tạo nên vị ngọt thanh, béo bùi khó quên. Bên cạnh đó, sự sáng tạo trong hương vị như nhân khoai môn sầu riêng, hạt sen, hay bánh chay phục vụ người ăn kiêng đã giúp bánh pía Sóc Trăng ngày càng đa dạng và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

Các sản phẩm bánh pía đa dạng về mẫu mã, phong phú về chủng loại như: Bánh pía đậu xanh sầu riêng, khoai môn sầu riêng, bánh pía nhân đậu xanh-dứa, bánh pía nhân đậu đỏ, đậu đen, hạt sen, bánh pía chay, bánh pía dùng cho người kiêng đường, bánh pía lạp thịt, bánh pía can xại, bánh pía kim sa…

Thị trường vươn xa

Sóc Trăng hiện có trên 30 thương hiệu bánh pía được sản xuất từ nhiều cơ sở, doanh nghiệp, trong đó có những thương hiệu được xây dựng gần 100 năm, cũng có những thương hiệu mới hình thành từ vài năm trở lại đây nhưng tất cả đều hướng đến xây dựng sản phẩm đặc sản của riêng Sóc Trăng đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Bánh pía Sóc Trăng hiện nay được bày bán khắp các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại, bến cảng, sân bay, các điểm tham quan du lịch... Hơn thế nữa, giờ đây bánh pía Sóc Trăng đã xuất có mặt tại nhiều thị trường quốc tế như Hoa Kỳ, Nhật Bản, Australia, Hong Kong (Trung Quốc), Canada...

Các công nhân tham gia sản xuất bánh pía Sóc Trăng.

Là một trong những đơn vị sản xuất bánh pía có tiếng, Công ty TNHH Bánh pía, lạp xưởng Hải Sơn (xã Hồ Đắc Kiện, huyện Châu Thành) có tới 8 sản phẩm bánh pía được chứng nhận đạt chuẩn OCOP. Trong đó có 1 phẩm đạt 3 sao và 7 sản phẩm đạt 4 sao. Sau khi đạt chứng nhận OCOP, Công ty Hải Sơn đã đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ sản xuất hiện đại, thay thế các công đoạn thủ công. Điều này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng mà còn tăng sản lượng cung ứng ra thị trường từ 5 - 10% so với trước đây.

Bà Trương Hồng Mỹ - đại diện Công ty Hải Sơn cho biết, để giữ hương vị truyền thống của bánh pía, ngoài việc sử dụng nguyên liệu làm bánh an toàn vệ sinh thực phẩm thì sử dụng các trang thiết bị sản xuất bánh rất cần thiết và quan trọng. Do đó, sau khi sản phẩm đạt sao OCOP, công ty đã đầu tư nhiều trang thiết bị phục vụ sản xuất bánh thay thế việc làm bằng thủ công, vì lượng bánh pía cung ứng ra thị trường trong nước nhiều hơn trước từ 5 - 10%.

Công ty Hải Sơn có 8 sản phẩm bánh pía đạt sao OCOP.

“Công ty dự kiến nâng 2 sản phẩm bánh pía lên 5 sao trong thời gian tới. Với công thức mới, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, cùng với bao bì thiết kế sang trọng, chúng tôi tin rằng các sản phẩm này sẽ chinh phục cả những khách hàng khó tính nhất. Đồng thời, chúng tôi sẽ triển khai nhiều hoạt động quảng bá để đưa bánh pía Sóc Trăng đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế”, bà Mỹ chia sẻ.

Các doanh nghiệp sản xuất bánh pía tại Sóc Trăng đã đầu tư đạt các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, bánh pía không chỉ là món quà biếu sang trọng mà còn trở thành đại sứ văn hóa, mang hương vị truyền thống Việt Nam đến bạn bè quốc tế.

Du khách chọn mua bánh pía Sóc Trăng. Ảnh: Soctrangtourism.vn

Bên cạnh nỗ lực của doanh nghiệp, tỉnh Sóc Trăng cũng đã triển khai Đề án Bảo tồn và phát huy giá trị Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia “Nghề làm bánh pía” giai đoạn 2022 - 2025. Các cơ sở sản xuất được hỗ trợ kỹ thuật, máy móc hiện đại và tham gia các hội chợ quảng bá sản phẩm. Sóc Trăng cũng chú trọng truyền dạy nghề làm bánh cho thế hệ trẻ, tôn vinh các nghệ nhân lành nghề, và nâng cao nhận thức cộng đồng về giá trị văn hóa của nghề làm bánh pía.